Ergibt 500 ml oder zwei Latte-Gläser

Zutaten

• 220 ml Wasser
• 1 Messerspitze Safran
• 1/4 TL Kurkumapulver
• 2-3 Kapseln Kardamom
• 1-2 Zimtstangen und 1 Messerspitze gemahlener Zimt
• Ingwer, frisch gerieben oder getrocknetes Ingwerpulver
• Nach Belieben 2-3 weitere Chai-Gewürze z.B. Fenchel, Anis, Sternanis, Piment, Macis oder Muskatnuss, Pfeffer, Nelken, Koriander
• optional: 1 TL Assam-Schwarzteeblätter
• 300 ml Mandelmilch
• Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker

Zubereitung

SCHRITT 1: Die Gewürze im Wasser aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.

Die Gewürze entfalten ihr Aroma stärker im gemahlenen Zustand. Deshalb die ganzen Gewürzkörner wie Kardamom, Fenchel, Anis usw. frisch im Mörser zermahlen. Die Schale der Kardamomkapseln kann mitverwendet werden. Safranfäden vorsichtig zwischen den Fingern zerreiben.

SCHRITT 2: Herdplatte abstellen, nach Belieben den Assam-Schwarztee zugeben, umrühren und 1-2 Minuten ziehen lassen. Den Tee in ein hohes Glas abgießen und die Gewürzreste aus dem Topf entfernen.

SCHRITT 3: Nun die Mandelmilch in den Topf geben und erhitzen – ACHTUNG: nicht aufkochen lassen, da sie leicht gerinnt.

Zum Erhitzen am besten immer frisch hergestellte Mandelmilch verwenden – siehe Rezept hier. Sie hält sich zwar im Kühlschrank mehrere Tage, aber nach mehr als einem Tag gerinnt sie sehr schnell beim Erhitzen.

SCHRITT 4: Wenn die Mandelmilch heiß ist, unter Umrühren den Gewürztee zugeben und nach Belieben süßen. Aufschäumen und in die Lattegläser füllen.

Den Milchschaum mit etwas Safran oder fein gemahlenem Zimt dekorieren.